オリジナルカレー - 2009.08.14 Fri

かなり久しぶりにカレーのレシピを考えてみました。

今回のテーマは　『時間が無い時のササッとカレー』

材料は、お買い物ついでにストックとして買いためておいた冷凍のエビと

今がおいしい新じゃが

カレーって冷蔵庫にある買い置き材料で作れるからとっても便利！で、

しかも美味しいですよね

でも、今回は市販のカレールーを使わなくても、とっても美味しく

しかもちょっとした工夫でご自身好みのカレーになる

そんなレシピをご紹介します


材料(２人分)
エビ：８尾(殻と背ワタの処理をしたもの)
オリーブオイル：大さじ２
玉ねぎ：１個(細かいみじん切り)
オリーブオイル：大さじ４
白ワイン(または調理酒)：大さじ３
にんにく：１かけ(みじん切り)
しょうが：１かけ(みじん切り)
ガムラマサラ：小さじ１
ローリエ：２枚
シナモンスティック：１本
カシューナッツ：２０g
プレーンヨーグルト：１００cc
新じゃが：小６個(皮をむかないで使うので奇麗に洗っておく)
A
ターメリック(粉末)：小さじ１
コリアンダーシード(粉末)：小さじ２
クミンシード：小さじ１
カイエンヌペッパー：小さじ1/4

水：３００cc


(今回はエビにブラックタイガーの冷凍を使用しましたが、
小エビやホタテでも美味しくできます)

１．オリーブオイル大さじ４を入れた鍋で玉ねぎを弱火であめ色になるまで炒める

２．火を止めた状態でオリーブオイル大さじ２とにんにくのみじん切り、しょうがのすりおろし
　　ガムラマサラを入れた鍋を中火にかけ、下処理済みのエビを入れて白ワインを振りいれ、
　　両面が赤く色づくまで炒める

３．カシューナッツをフードプロセッサーに細かくなるまでかけ、粗熱を取った１・２とヨーグルトを
　　フードプロセッサーにかけて混ぜ合わせる

４．２の鍋にごく弱火でAを炒め、香りが出たら３を加え混ぜて軽く炒める

５．分量の水を入れ、軽く４と混ぜ合わせて新じゃがをローリエ、シナモンスティック、
　　２のエビを入れて２０分ほど煮込んで出来上がり


カシューナッツやプレーンヨーグルトを少し多めに入れるとよりクリーミーな味に仕上がります。
また、コリアンダーシードを多く入れると、より香りが高いカレーに仕上がりますので、
今回のレシピを元に、皆さんお好みの味に仕上げてみて下さいね