大根の葉の常備菜 - 2012.09.24 Mon

この週末は涼しかったなぁ〜と思ったら、今日はまた暑いですね。

我が家は秋に、良くおでんを作ります。

彼のお母様が作るように、昆布と手羽元を入れて、ダシを取るのが我が家流。

しっとり柔らかく煮た大根も人気者ですが、

美味しそうな大根を買って、まだ柔らかい葉がついていたら捨てずにこれを作ります。

魚の煮付けをほぐしたような味が落ち着きます。

蕪の葉でも作り方同じで美味しくできます。

おにぎりに混ぜたり、温めた揚げ出し豆腐に乗せて食べると美味しいです。

大根の葉の常備菜
材料
大根（又は蕪）の葉1本分
ツナ缶（フレーク・オイル）　1缶
A
しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
調理酒　大さじ1
白ごま　適量

作り方
１
大根の葉をみじん切りにする

２
テフロンのフライパンにツナ缶フレークと１を入れて、中火（IH火力３）で
葉がシンナリするまで炒める

３
Aを入れて、汁がなくなるまで炒める

１週間程度保存可能です。
ツナ缶はオイルの物はオイルごと加えますが、水煮の場合は最初に炒める際に
大さじ1程度のサラダ油を加えてください。



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