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2019-10

シークワーサードレッシングのたっぷり野菜サラダ - 2009.10.13 Tue

シークワーサーサラダ



シークワーサードレッシングのたっぷり野菜サラダ

妊娠初期のつわりだった頃、さっぱりしたものなら食べやすくて、良く作っていました。

わかめに入っている水溶性食物繊維で便秘の予防・改善と血糖値の上昇抑制に
効果があるそうなので、この時期にぴったりです。水溶性なので、水で戻すときは
さっと流水で塩を流すようにすると余分な栄養素が逃げにくくなります。

また、シークワーサーにはビタミンCもたくさん入っていますが、ノビレチンという
フラボノイドの一種が多く含まれていて、抗酸化作用に良いとされています。
その含有量は、ポンカンやみかんなど他の柑橘類と比較すると、
2~10倍以上にもなるそうです。

何よりも、シークワーサー果汁の香りがつわりの時期にはとっても合っていて、
何にでもかけて使っていたので食べれないことが無く、体重のコントロールもできました。
レモンやグレープフルーツより、和風感が出て和食に向いている気がします。

私は、お友達が果汁100ジュースをくれたのがきっかけで使い始めました。
まずは150mlの少量サイズがお勧めです。
こちらのサイトなら30日以内なら開封後でも返品可能だそうなので、
お試しにお勧めです。

http://www.powerfood.co.jp/01shop/0609_10001.html


今回は、これに葉酸を多く含むアボカドを入れて、更に栄養満点の
サラダに仕上げてみました。

【材料(2人分)】
わかめ 好みの量
 
お好みの野菜  
トマト 1個
レタス 2~3枚
キュウリ 1本
アボカド 1/2個

ドレッシング  
玉ねぎ 1/4個
シークワーサー果汁100ジュース 大さじ3
酢 大さじ2
塩・こしょう 少々
サラダ油 小さじ1

【下準備】
・玉ねぎはごく細かいみじん切りにする(水にさらすと栄養素が逃げてしまうので、
 できるだけさらさない様にする。刻んだ後、時間をおくと比較的辛くなりにくい)
・わかめを水で洗い、塩を流して一口大にカットし、好みの野菜も一口大にカットする
 ※この時、塩分が少量でも味を感じられるように、キュウリはジャバラ切り・トマトと
  アボカドは乱切り・レタスは手でちぎるがお勧めです。

【作り方】
①ボウルに一口大にカットした野菜とわかめをいれ、ドレッシングの材料をのサラダ油以外
  加えて混ぜる
②①のボウルに玉ねぎみじん切りとサラダ油を加え、全体に絡むまで混ぜて盛り付ける

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