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2019-12

カキと蕪の葉のクリームシチュー - 2009.10.29 Thu

カキのクリームシュチュー


ここ最近は寒くなり、カキのおいしい時期

になりました。

カキは、鉄、銅、亜鉛、マンガンなどの

ミネラルを豊富に含んでいることで

有名な食品です。またグリコーゲン、アミノ酸、

カルシウム、タウリンなど必要な栄養素を

バランス良くたっぷり含んでいますので、

「海のミルク」などと呼ばれたりします。



そのカキとカルシウム豊富なかぶの葉と

牛乳を使ったホワイトシチューをご紹介します。

野菜のビタミンCは鉄分の吸収をよくするので、

より効果的に栄養をとりいれることができますよ。


カキと蕪の葉のクリームシチュー

【材料(2人分)】
カキ(加熱用) 10個
蕪の葉 5個分
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1本
白菜 4枚
バター 大さじ2
水 400ml

コンソメ細粒 大さじ1
牛乳 200ml
小麦粉 大さじ4
バター 大さじ2
塩こしょう 少々

【下準備】
・テフロン鍋にバターと小麦粉・コンソメ細粒を入れ、
 弱火でバターが溶けて小麦粉とひとまとまりになるまで
 炒め、牛乳・水を加えてスープを作る。塩こしょうで
 味を調える

・蕪の葉をみじん切りにして、ラップで包みレンジで
 シンナリするまで加熱し、水気を切っておく

・玉ねぎ、にんじん、白菜を一口大にカットしておく

【作り方】

テフロン鍋にバターを入れ、カットした玉ねぎと
にんじんを炒めて、玉ねぎがしんなりしたら白菜と
カキを加えて白菜がしんなりしたら水を入れ、
蓋をして15分ほど煮込む


作っておいたホワイトソースを入れて、全体に
なじんだらレンジで加熱しておいたかぶの葉
を加えて盛り付ける



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