お仕事の前のサウス・エ・サヴール - 2013.07.05 Fri

ブログ、お立ち寄り頂きありがとうございます。

今日は、打ち合わせが丸ビルであったので、その前に少し時間がある！！

と思い、前からお邪魔したかった丸ビル35階の南プロヴァンス料理をテーマにする

sensetsaveurs　HP
さんへお邪魔してランチ頂きました。

目にも美しく、おいしいお料理をごちそうさまでしたo(^▽^)o

Sens&Emotionsという8400円のコースを頂きました。

特に個人的に好きだったのが、スズキの上に

少しチリを効かせたクレオール風トマトのルガイユを乗せたお料理が夏らしくて美味しかったです。





本日の一口前菜


軽く炙った帆立貝とヴァニラのマリネ プティポワのロワイヤル
キャビアと紅芯大根のサラダ ビーツのガスパチョソースと共に


52℃でしっとり蒸し焼きにした活締め天然鱸
柔らかな牛頬肉のラグーとそのジュー
クレオール風トマトのルガイユを添えて


平日のお肉料理
オリエンタルスパイスの香る鴨フィレ肉のキャラメリゼ
その腿肉のシヴェ グリオットチェリーと甘草のソース


フレッシュライチと抹茶クリームのファルシー
ジャスミンティーのジュレ 杏仁のアイスクリーム

















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