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2019-11

簡単だけど本格派!ココナッツミルクのまろやかシーフードカレー - 2010.03.11 Thu

ココナッツミルクのまろやかシーフードカレー


簡単だけど本格派!
ココナッツミルクのまろやかシーフードカレー


【材料(2人前)】
シーフードミックス 200g
白ワイン 大さじ3程度
塩こしょう 少々

にんじん 1本分を乱切り
じゃがいも(メークイーン) 2個を一口大に切って水にさらす
玉ねぎみじん切り 1個分程度
セロリみじん切り 1本分程度
クミンシード 小さじ1
A
シナモンパウダー 小さじ1/2
ローリエの葉 2枚
リンゴジュース(果汁100%) 100cc
シーフードスープ細粒 小さじ1
水 400cc

B
ココナッツミルク 200cc
(ココナッツミルクパウダーを溶かしたものでOK) 
市販のカレールー 2片分程度
チリペッパー 小さじ1/2

※玉ねぎ・セロリのみじん切りは『冷凍ストックの野菜たち』
↓を使うと時間短縮になります
http://ystudio77.blog40.fc2.com/blog-entry-76.html


【下準備】
・耐熱容器に凍ったままのシーフードミックスを入れ、塩こしょうと
 白ワインをふって溶けるまでレンジで加熱する
・じゃがいもは水気を十分に切っておく

【作り方】

鍋に油を入れ、クミンシードと玉ねぎ・セロリのみじん切りを中火で炒め、
玉ねぎがシンナリしたらじゃがいもとにんじんを入れて、
じゃがいもが透明になるまで炒める


1にAを加えて弱めの中火で10分ほど野菜に火が通るまで煮る


2に下準備したシーフードミックス・カレールー・ココナッツミルクの順に入れ、
味を見ながらチリペッパーを加える
 

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